コーヒーの精製（Hulling)とは
コーヒーの精製（Hulling）とは：
９月から１月にかけて収穫したコーヒーの実をパーチメントの形で倉庫に保管してある。それを精製所（Dry mill）で生豆の状態にする。
１．前日、豆をトラックに積み精製所へ運ぶ。４往復（１時間ｘ４）
２．パーチメントとその内側のシルバースキンをむく。
３．サイズ別に分類する。（サイズ１９、１８、１７、１６、１６未満、ピーベリー）
４．サイズごとに、比重選別機械に載せて比重の低い欠陥豆を除去する。
５．１００ポンドごとに麻袋に袋詰めしてミシンで縫う。
６．支払いをする。
７．トラックで持って帰る。３往復（１時間x３）
機械がやるので、１日で終わった。
近所の友人が庭で採れた豆を手でむいて指が傷だらけになったとFBにアップしていたが、うちの量を、もし手作業でやると、パーチメントとシルバースキンをむくのは、毎日やっても数ヵ月はかかる。パーチメントを買い物の紙袋に入れて、アスファルトの上に置き、車で何度もひいて、ある程度割ってから手でむく。指がつりそう。
サイズ分けは手で５種類のふるいにかける。１カ月はかかる。首がつりそう。
比重の軽いものを除去するのは、んん～、機械なしでは無理！
文明万歳！
ページトップへ戻る