暑中見舞の冷えた水出しコーヒー
日本は暑いそうですね。お見舞い申し上げます。
常夏のハワイも７月は普段より暑い。試しに、冷たい水だしコーヒーを作ってみた。
普通に熱湯で淹れる場合は水500ccに対して 35gの粗挽きにした粉を使うが、水出しの場合は、中挽き（普段より少し細かめ）に挽いた粉を使い、量も少し多めに。氷を浮かせて飲みたい場合は50gぐらい。
ポットに水と粉を入れて、かき回して、冷蔵庫で一晩寝かす。
飲む前に紙フィルターで漉す。その際、最後の一滴まで漉すのではなく、９割くらい漉したところで止めるのがコツ。
風鈴を吊るすのも忘れずに。
私どものコーヒーでやってみたら、すっきりとした味わいでした。
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