＞＞２．コナ・ルビーについて

１．山岸コーヒー農園について

山岸コーヒー農園はハワイ島ノース・コナ地区、フアラライ山の裾野にあります。
フアラライとはハワイ語で「恥ずかしがりや」の意味で、昼には中腹まで雲に覆われ、その姿を隠します。この中腹に帯状のコーヒー産地（コナ・コーヒーベルト）があります。この小さな地域の土壌と気候が最高品質のコーヒーを生みます。
山岸コーヒー農園はコーヒーベルト北端に位置し、約５エーカー（約２ヘクタール）の畑には約３，５００本のコーヒーの木が植えてあります。小規模なので丁寧な栽培が可能です。
日本で販売されているコーヒーで農園主が自ら収穫をするコーヒーは皆無ですが、山岸農園では農園主が中心となって丁寧に収穫をします。最高級品の産地のコナの中でも、もっとも高品質のコーヒーです。

 

標    高	５５０－６００ｍ
品    種	コナ・ティピカ（アラビカ種）
栽    培	殺虫剤不使用
収    穫	完熟実のみを手摘み
乾    燥	水洗式 天日で乾燥

 

農園主について

山岸コーヒー農園は山岸秀彰･真理の日本人夫妻が経営するコーヒー農園です。

ニューヨークのウォール街で働いていた２人はリタイア後、2008年にニューヨークからハワイ島コナに移住しました。ゴルフとスキューバダイビングに明け暮れるはずだったハワイ生活は、趣味で始めたコーヒー栽培が高じて、大幅に路線変更となりました。
自分の庭で丹念に育て作ったコーヒーは、どこの店でも買えない、クリーンですばらしい味でした。この香味を多くの人々に知って頂きたく、小規模ながら品質追求の本気栽培で、最高級品のコーヒーを生産しています。

先輩農家からは、「君たちのコーヒーはコナで一番費用と時間をかけている、それでは商売にならないよと笑われます。別に赤字でもいいんです。採算度外視で、手間暇をかけて、ちゃんとしたコーヒーを育て、人から美味しいと喜んでもらいたいのです。

コーヒー豆の本来の正統派の香味を出すために、クリーンな栽培、クリーンな収穫、クリーンな精製を重ねて、徹底的に雑味を排除します。

 

山岸秀彰：
１９６２年生まれ。農林中央金庫を経て、米投資運用会社Merrill Lynch Investment Managers にてマネージング・ダイレクター。２００６年リタイア
早稲田大学政治経済学部卒 イェール大学経営学修士

山岸真理：
ニューヨーク州弁護士。
ニューヨークの大手法律事務所を経てヘッジファンドパートナー。２００８年リタイア
トロント大学卒 フォーダムロースクールJD

＞＞２．コナ・ルビーについて